อบต.ฉลุงสืบสานอาหารพื้นเมือง อบรมเด็กและเยาวชนทำอาหารคาวหวานโรตียาลอและปัสมอส สร้างอาชีพเสริมรายได้




                  อบต.ฉลุง อ.เมืองจ.สตูลโดยนายชนะ ยากะจิ นายกอบต.ฉลุง ได้จัดโครงการฝึกอบรมอาชีพแก่เด็กและเยาวชน ประจำปี2562 ที่ศูนย์ฝึกอาชีพ อปพร.หลังเก่า โดยนำวิทยาการที่มีความชำนาญด้านการทำอาหารพื้นเมืองท้องถิ่นโดยเฉพาะการทำโรตียาลอและปัสมอส ซึ่งอบต.ฉลุงให้ความสำคัญกับเด็กและเยาวชน จึงได้จัดโครงการดังกล่าวขึ้นมีเด็กและเยาวชนที่เรียนระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษาตอนต้นจำนวน 40 คนจาก14 หมู่บ้านมาอบรมทำอาหารพื้นเมืองท้องถิ่น เพื่อส่งเสริมให้เด็กและเยาวชนให้เวลาว่างในช่วงปิดภาคเรียนให้เกิดประโยชน์แก่ตนเอง และมีความรู้เกี่ยวกับอาชีพเสริมที่สามารถเพิ่มพูนรายได้ให้กับตนเองและครอบครัวได้ โดยยึดแนวทางปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงของในหลวงร.9ให้เด็กและเยาวชนได้ปฏิบัติตาม ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ รักสามัคคีภายในชุมชนด้วยการรวมกลุ่มเพื่อสร้างอาชีพรายได้ โดยเฉพาะปัสมอสถือเป็นอาหารพื้นเมืองที่หากไม่มีการสานต่อสูตรดั้งเดิมก็จะสูญหายได้

 


                  สำหรับการทำปัสมอสนั้น เริ่มจากการทำน้ำราดปัสมอส โดยใช้ถั่วลิสงคั่วบดละเอียดผสมกับพริกชี้ฟ้าแห้ง ปั่นรวมกันใส่น้ำเติมน้ำตาลและน้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนเป็นฟอง และใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่อจนฟองหายไป โดยเทคนิคในการทำน้ำราดปัสมอสให้อร่อยเข้มข้นอยู่ที่การเคี่ยว ต้องใช้ไฟอ่อนและต้องเคี่ยวให้ฟองหายไป สำหรับรสชาตินั้นจะหวานนำเปรี้ยวและเค็มเล็กน้อย  จากนั้นก็ทำกุ้งกรอบ เต้าหู้ทอด หั่นเป็นชิ้น ไก่ต้ม  ถั่วงอกลวก แตงกวา  ไข่ต้ม เวลาจะรับประทานนำเครื่องทั้งหมดจัดใส่จานและราดด้วยน้ำราด โดยปัสมอสถือเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวสตูลที่ได้รับการสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น

 


ติดตามข่าวสารทาง Line

เพิ่มเพื่อน